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發(fā)布時(shí)間：2018-05-09 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：水果知識(shí)
水果切割后，營(yíng)養(yǎng)損失容易污染
 
“很多人認(rèn)為眼見為實(shí)，買切水果。”劉燁說，實(shí)際上，每個(gè)人在切割后都看到了誘人的果實(shí)，但這是果實(shí)被切開后的營(yíng)養(yǎng)損失。
 
劉偉說，水果富含必需的維生素C，但大家都不知道的是，維生素C很容易在空氣中氧化。一旦切割，在目前的高溫下，加上沿途的陽光照射，水果中的維生素將會(huì)丟失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將大大減少。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行了一項(xiàng)研究，以測(cè)試在超市銷售的預(yù)包裝切好的水果和蔬菜的維生素C含量。發(fā)現(xiàn)在13個(gè)樣品中，4個(gè)樣品的維生素C含量是參考維生素C含量的一半。
 
“除了營(yíng)養(yǎng)素的流失之外，切好的水果也容易受到無形的污染。”劉說，目前，商店里的水果暴露在空氣中，水果表面受到污染物，化學(xué)物質(zhì)，動(dòng)物排泄物或沙門氏菌等的影響。細(xì)菌污染。如果水果在切割前未經(jīng)過消毒，果實(shí)表面可能會(huì)有沙子沙門氏菌。 用刀切割水果時(shí)，水果表皮上的細(xì)菌會(huì)通過刀子傳播到可食部分。 如果在室溫下放置太久，細(xì)菌就會(huì)生長(zhǎng)。
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